Bonjour ,

cette séance du 16/01 était spécialement conçue autourd'un accord fromage et vins . Vous retrouverez ci-dessous les notes de Yann, notre rapporteur de séance cette fois. .

Merci encore à Sonia , pour ce choix de séance , je pense que nous avons partager un excellent moment et avec des vins superbes! et des accords Blancs et fromages que nous allons multipliés. Prochaine séance Rive gauche du bordelais le 06/02.

1 : Sancerre (pays de loire)
Henri BOURGEOIS
La cote des monts Damnés, 2007
Cépage : Sauvignon blanc.
Couleur dorée
Acidité en bouche
Avec fromage frais de chèvre
17€


2 : Viognier 2010
Vin de pays d’oc (Bio)
Domaine Coulon
Très sucré au nez, arome de poire et abricot,
Couleur très pale
Amertume au fond de la gorge, acidité du pamplemousse
Idéal avec le fromage de chèvre sec
8€


3 : Côte du Jura 2008
Berthet Bondet
70% Chardonnay, 30% Savagnin
Couleur dorée, jaune
Arome de noisette, de noix, eau de vie de poire
Alcooleux et gras en bouche
12€


4 : Bougueil
Domaine de la butte 2006
Gamay, pinot, carbernay franc
Couleur rouge rubis
Coté poivré au nez, cassis, pruneau
Très long en bouche
19€


5 : Vosne Romané 2009 (153 hect, 56 en premier cru)
Daniel Rion
Domaine des Rion Village
Pinot noir
Arome de cerise
7 à 8 codalis
Coté caramel, pain épice.
38€



6 : Rasteau, vin doux naturel (rouge, vallée du Rhône)
Les Girasols 2009
Paul Joyet
Cepage Syra, 16,5°
Arome de chocolat et de réglisse
14€

Nous commnçons cette séance parla découverte d'aromes:l'ananas que l'on retrouve surles muscat et alsace.lapoire , pour les macon et jura.

la truffe , arome du langudoc , le poivon typique des bordeaux. les

Les défauts; oeuf pourri, pomme blette

Nous commencons donc la dégustation sur un theme mets et vins de fêtes avec les huitres :

1/ Chablis2009de Benoit droin 13€ : chardonnay qui évolu ensols clacaires ,vignes profondes d'ou le coté salin.

couleur : clair pasdédépot (tartre typiuedu chablis mais pas ici.)

nez: poire , noisette du au bois ( lesarôme typique d'un élevageen fût: noisette, vanille, noix brioche.)

en bouche : iodé sur les cotés , pomme et aromemetallique .

8à9 caudalies

2/Sancerre 2010domaine vacheron cépage sauvignon 16 €

couleur: tres clair

nez :pamplemousse , poire chevrefeuille

en bouche : idem

toast avec saumon et accord avecle sancerre et les huitres avec le chablis.

3/champagne brut Francis ORBAN 19€montagne reims.

persistance des bullesde type moy.

arome cacao , vanillé orange au nez

en bouche : agrumes , orange .

à déguster avecle saumon

4/Volnay 2009le closde la cave de J.M. BOULEY 29€

en cote de beaune ,entre Auxey et Pernand.pinot noir , 9mois en fût , le pinotest un vin froid et austère.

couleur:  rouge vif reflets violacées, filtré grossièrement

nez: beurre cassis , cerise mureavecun pigeon ,faisan. 12caudalies...laisser vieillir  5/6ans les pinots 

5/Muscat arnaud villeuneuve10€

6/ domaine voisinet macon village 2009: cuvée vieillevigne

couleur : doréeclair

nez : brioché donc bois , moelleux, abricot sec

7/porto

 àdécouvriravecfromage et chocolat. le porto estbien un vin plusqu'un apéritif

8/puissegrin st emilion : défaut !

Prochaines scéances:

09/01 avec les fromages .....

06/02Bordelais rive gauche

bonnes fêtes de fin d'annéeà toutes et à tous , A vos papilles....

Bonjour  à  tous, cette séance est orientée sur les Bourgogne rouges avec 2cépages représentés: gamay et pinot noir.

nous commençon la séance avec le"nezduvin" sur2 arômes(fraise et cerise) et les défauts: colle , oignon et  végétal.

1er vin: Mâcon rouge de guy Beranger à Blany 6€ cépage gamay

couleur : rubis rouge , doncjeune. Limpide donc filtré.

nez: cassis , framboise , poivre

en bouche : cerise , 3/4 caudalies

a déguster avec de la charcuterie.

2/Moulin à vent 2008 à 9€  , 1er cuvée du domaine, jeune viticulteur.

couleur: rouge, vin filtré

nez : violette , grenadine, caramel:cela est dû lors de la vignification , on chauffe pendant la macération afin que l'action des levures se mette en place.

en bouche: amer et tanins assechants.

3/bourgogne cote chalonnaise à 6.5 € Guy CHAUMONT 2005. vin bio pinot noir

couleur :  rubis malgré ls années.

nez ananas caramélisé, framboise et cerise.

en bouche : les tanins sont finsmais légèrement assèchant , sucré. à consommer avec une viande en sauce.

4 et5domaine laleurpiot savigny les beaunes et pernand vergelles

couleur rubis mais défaut au nez. sans doute pb de conservation ou transport.

6/ St aubin  domaine didier Larue 2009 à 18 € . 100% pinot noir,  9mois en fût. couleur rubis foncé/

nez : boisé, réglisse, cacao , mûre.

en bouche : acidulé et velouté, 5/6 caudalies . arome de torréfaction qui asséchent. avec fromage type époisse .

7/ Choreyles beaunes àcoté de ladoix 1 er cru , pièce du chapitre de chez Nathalie tollot- beaut prix  23 €

couleur : pourpre + soutenu

nez : cuir animal, fumé , griotte

enbouche  8/10 caudalies , tanins plus fins , mielleux

8/bourgogne epineuil 2006 d'Olivier WARTEL 10€. cépage pinot

dépot donc vin filtré grossièrement. culture biodynamie

nez : cacao, canelle , pruneau

en bouche :  velouté , caudalie 7/8 , coté salin. A déguster avec du gibier , fromages affinés.

9/ Nuit st georges  2008 domaine MICHAUD , vieilles vignes ( 75/80 ans ). vin de garde 28 €

couleur : violacé opacité

nez cerise  noire , torrefaction , pinot noir , vanille cuir.

en bouche acidité =  fraicheur  dans ce cas présent . griotte ,  5  caudalies . à déguster avec du gibier.

Cette séance s'est déroulée avec de très bonnes chose à  manger que chacun d'entre nous avait amener. la prochaine séance aura lieur le 5/12 avec une répartition sur qui amène les huitres, le fois gras, les terrines , les fromages ... et autres si vous souhaitez partager.

derniere info , une commande de Tasterles impitoyablesest en cours pour 21 € ... avant la fin de semaine par mail...merci

Thierry

Bonjour ,

notre première séance du 3/10/2011 nous a permis de nous retrouver à 19 personnes avecune mixité presque parfaite !!

Après s'être essayé aux différents arômes du "nez du vin" de Jean LENOIR (www.lenezduvin.fr), nous avons commencé notre dégustation:

1/ Appelation BOUZERON  (à coté de Rully) , Blanc de Paul et Marie JACQUESON, 12 € :Cépage aligoté, appelation depuis  1994 sur  47 ha seulement.), nous notons 3 / 4 caudalies . A dégusteren apéritif en raison de sa légère acidité., avec du fromage de chèvre,  Ou un poisson en sauce

2/Macon Fuissé  2009 , blanc:  cépage chardonnay. nous remarquons la présences de cristaux tartriques. coté salin du vin  à déguster avecde la charcuterie fine, coquilles st jacques, terrine de poisson.

3/Chablis  2006 , les grains dorés , 16 € ,vin à déguster avec du comté ou foie gras.

4/Auxey duresse 2009 Agnes PAQUET, 16€, arômepoivré coté iodé et lègère acidité, un certain equilibre dans ce vin. à déguster avecdes paupiettes et tomates farcie

5/Meursault 2008 clos st félixMichelot 26 € cépage chardonnay  , chaux et alociolleux, gras a déguster avecfilets de poisson , poulet de bresse, fromage....

merci  à Yann , pour ses notes...

N